В таежной провинции, в окружении лесных массивов и водохранилищ реки Ангары, в городе Братск, располагается ресторан «Лес и Степь». Здесь воспевается богатство животного и растительного мира Иркутской области.

Меню ресторана — блюда из дикого мяса животных, разведенных на острове Подъеланский, и местных продуктов. На огромной площади острова в 6000 Га обитают кабаны, маралы, косули, белохвостый и пятнистый олень, лось и лань.

Вся цепь производства контролируется командой егерей и охотоведов под руководством предпринимателя Сергея Силко: от засева кормовых полей (овес, рожь, пшеница) до конечного блюда.

Шеф-повар Дмитрий Зан виртуозно миксует классику кулинарии с грубым, сложным в приготовлении диким мясом, а сибирские ягоды, грибы и травы добавляют акценты блюдам.

Ресторан «Лес и Степь» входит в рейтинг лучших ресторанов Сибири по версии Wheretoeat 2023.

СЕТ-МЕНЮ

отражение острова подъеланский

Паштет из печени косули|брусничный мармелад|бриошь

2020 Cuvée de Vitmer Rose Brut — Russia, Sevastopol

Подкопченная губа сохатого|хлеб с сухофруктами|копченая ранетка

2018 Chardonnay Max Reserva — Chile, Errazuriz

Пате из мяса кабана|хлеб из зеленой гречки|желе из белого вина|сосновый мёд

–//–

Ростбиф из марала сухого вызревания|вителло тоннато из ангарского омуля|льняной чипс

2018 Langhe Nebbiolo Ca' Del Baio — Italy, Piemont

Чебурек с мясом медведя|рыжики|деревенская сметана

2020 Morellino di Scansano Ribeo Roccapesta — Italy, Toscana

Каре косули|гратен из корнеплодов|можжевеловый демиглас

Черемуховый брауни|облепиховое мороженое

СЕТ-МЕНЮ

2019 Chateau L’Ermitage Epicuria — France, Rhône

Дижестив surprise